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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：981008
- ISBN：4717702068066
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
積木十周年，經典再推薦！
在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。
「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中，深獲讀者好評的一個系列。
繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後，退休後的朱利安諾再度回到台灣，為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列，完整呈現最傳統的義式家鄉風味，不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜，食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜，盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。
本書分為前菜（Appetizer）、湯（Soup）、沙拉（Salad）、海鮮主菜（Main Course： seafood）、肉類主菜（Main Course：meat）等五篇，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄近50道家常料理，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。
作者簡介
作者介紹
朱利安諾˙格薩里
（Giuliano Gasali）
為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。
嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客進而要求他開班授課。據估算，當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
為了將義大利美食原味重現，朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜，作為其廚藝生涯的精采註腳；並讓人親自參與義大利料理的即興演出，分享他最鍾情的家鄉風味。
譯者介紹
目錄
義大利料理的基本麵團&醬汁
松子醬（青醬）茄汁醬美乃滋泡芙麵團
PART 1 前菜
卡斯托尼開胃菜松子生牛肉捲火腿蘆筍捲安醉阿提可章魚糖醋蝦芳香黃金魚辣味蝦仁燉煮海鮮
PART 2 湯
萵苣濃湯淡菜茄汁湯托斯卡納蕃茄湯帕沙提利清湯薏仁蔬菜湯鮮蠔蒜苗湯板魚紐卡第湯天使之戀
PART 3 沙拉
淡菜馬鈴薯沙拉奶油醬沙拉乳酪沙拉烤什錦蔬菜披蘭拉沙拉酸味雞肉沙拉奧若拉蝦仁沙拉
PART 4 海鮮主菜
焗香鱸魚彩衣龍蝦蚵犡鑲中卷金色海鮮提瑞若鱸魚朝鮮薊鮭魚排松菌鱸魚香酥鯛魚蒜味石斑魚香煎紅線魚松香鯛魚
PART 5 肉類主菜
松菌豬排 紅酒燉雞 披衣牛里肌熱情的鴨胸肉糖醋牛腓力燉煮雞腿乳酪牛小排托斯卡那小牛肉辣味羊排野菇豬排鹽焗牛排香酥皮豬排蔬菜燴小牛腿
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內容來自YAHOO新聞
心臟血管－經導管換心臟瓣膜 87歲老嫗除心患
中國時報【陳瑄喻╱台北報導】
87歲的趙老太太，因呼吸困難被送至急診，經檢查，發現她急性肺水腫，且心臟主動脈瓣膜嚴重狹窄，左心室功能只剩正常人的4成，但由於她已經高齡近9旬，不適合傳統開心手術，因此改用最新的經導管主動脈瓣膜置入術，手術後3天即行動自若，她笑說「我還要多活幾年，等著抱曾孫子呢！」
隨著平均壽命延長，老年人口愈來愈多，患有主動脈瓣狹窄的病人逐年增加，據歐美國家統計，超過75歲的老年人，約12%的人有主動脈瓣膜狹窄的問題。
台北榮總心臟內科主治醫師陳嬰華表示，當主動脈瓣膜開口小於1平方公分，則稱為嚴重主動脈瓣膜狹窄，超過75歲的老年人中發生率為3.4%，主要症狀是心絞痛、昏厥及心臟衰竭，當症狀出現後，若不接受主動脈瓣膜置換手術，僅使用藥物治療則一年死亡率高達5成，患者如不積極治療，超過7成的病人活不過一年。
陳嬰華指出，傳統瓣膜置入術須鋸開胸骨，手術時間長達4、5小時，復原期約2、3個月，一般高齡患者吃不消，但新型的經導管瓣膜置入術，將導管從血管置放人工瓣膜，取代原本狹窄的瓣膜，傷口小，手術過程約45至90分鐘，且不需停止患者心跳或是依賴人工心肺機，恢復期僅7天。
台北榮總心臟外科主治醫師張效煌說，這項手術適用超過80歲，或是75歲以上有心肺併發症族群，但剛發生腦中風、肺栓塞、心肌梗塞未滿3個月，或是曾罹患其他重大病症、身體狀況太虛弱仍不適合。
但由於主動脈瓣膜狹窄也會出現在年輕人身上，因此建議民眾，若發現自己有不明原因心絞痛，要盡快就醫，醫師可透過心臟超音波或聆聽心音即可發現。
目前北榮已有73名病患接受這項手術，成功率達97%。但此手術費用健保未給付，病人須自費至少107萬元。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/心臟血管-經導管換心臟瓣膜-87歲老嫗除心患-215006144.html
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